牛肉怎么處理 牛肉怎么做不老
牛肉很受大家歡迎，也很受健美塑身人士的喜愛(ài)，很多人也自己喜歡親手烹飪牛肉，那么買(mǎi)回來(lái)的牛肉要怎么處理呢？牛肉怎么制作才能不老呢？感興趣的朋友就跟小編來(lái)看一看吧。
牛肉怎么做才不老
吃牛肉最怕就是老了柴了，吃起來(lái)也是沒(méi)有嚼勁的，影響食用。但是下面的方法可以避免這個(gè)問(wèn)題。
1、這也是比較常見(jiàn)的，方法也很簡(jiǎn)單，在做之前用刀背拍牛肉，或是垂直牛肉的紋理切下去。
2、這個(gè)也是超簡(jiǎn)單的，就是直接在做菜前半個(gè)小時(shí)，用1g嫩肉粉：500g牛肉的比例腌制即可。（腌的越久就越嫩）
3、這個(gè)做法可能比較少見(jiàn)，不過(guò)在西方就比較常見(jiàn)了.方法就是把生姜切片，和牛肉一起腌，既能去腥也能讓肉變嫩。腌的時(shí)間也可以自己控制，最好把生姜榨汁再腌，這樣效果會(huì)更好。
4、牛肉吸水性強(qiáng)，1斤牛肉大約可以吸3兩水，所以要保證牛肉吃著不老，就要讓它吸飽水分。
5、如果牛肉干的話，可以根據(jù)比例放水，然后使勁抓至牛肉把水吸干。我買(mǎi)的牛肉水比較多，可能是商家注水了，所以放得較少。
6、牛肉再次吸一道淀粉水后，再用油把它抓勻，封住水份，這樣用熱鍋涼油，小火滑斷生的牛肉，就比較嫩了。
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