冰皮月餅怎么上色 冰皮月餅上色具體做法

　　2、冰皮月餅預(yù)拌粉做完后步驟上色具體做法

　　材料：糯米粉40g，粘米粉40g，低筋面粉20g，牛奶200ml，煉奶60ml，植物油60ml，細(xì)砂糖10g，熟糯米粉適量，月餅餡料400g，天然色粉適量。

　　做法：

　　(1)40克糯米粉、40克粘米粉、20克低粉混合過篩拌勻。

　　(2)另取一盆，加入10克砂糖、200ml牛奶、60ml植物油、60ml煉奶，攪拌至糖融化。

　　(3)將1的粉類混合物倒入2中，攪拌至無顆粒，過篩后倒入已涂了薄油(植物油)的蒸碗中，加蓋或用保鮮膜包住碗口，放入已沸騰的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。

　　(4)出鍋后稍放涼，用手指背將表面的油揉進(jìn)面團(tuán)，放入冰箱密封冷藏1～2個(gè)小時(shí)，最好冷藏過夜。

　　(5)冷藏后取出，稱重，平均分成16份約25克的小面團(tuán)，如果要添加顏色，可以先分成4份左右，用保鮮袋分裝，分別加入南瓜粉、可可粉、抹茶粉、紫薯粉等天然色粉，揉均勻，然后再分割成單個(gè)小面團(tuán)。