牛排幾分熟最好吃 關(guān)于吃牛排常識(shí)匯總

　　一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。

　　三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行�，但還未產(chǎn)生大變化，切開(kāi)后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）

　　五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。

　　七分熟牛排（mediumwell）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

　　全熟牛排（welldone）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

　　西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人一般偏愛(ài)7成熟，因?yàn)榕乱?jiàn)到肉中帶血，因此認(rèn)為血水越少越好，這只是東西方飲食文化的差異而已。