蠔油是用什么制成的 做菜怎么用耗油

　　吃蠔油的注意事項(xiàng)

　　1、從分類來(lái)說(shuō)蠔油屬于海鮮類食物，所以對(duì)海鮮過(guò)敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發(fā)過(guò)敏癥狀。

　　2、過(guò)量食用蠔油類醬料容易造成鹽量超標(biāo)，蠔油這一類醬料含有大量的鹽，但在實(shí)際烹飪調(diào)味中，量的多少是根據(jù)自身的需求來(lái)確定的。換句話說(shuō)，一種調(diào)料是否會(huì)導(dǎo)致鹽攝入過(guò)多，并不取決于含鹽量，而是在相同含鹽量的情況下產(chǎn)生的咸度高低。

　　3、蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時(shí)間的程序，做出優(yōu)質(zhì)的蠔油應(yīng)帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一種）制造的素食蠔油。

　　4、近幾年來(lái),隨著我國(guó)各地人民的飲食習(xí)慣相互滲入和生活水平的提高,不僅廣州人喜歡食用蠔油,其他地方的人也逐漸喜歡食用了。隨著中國(guó)餐館在海外的大量出現(xiàn),蠔油也開(kāi)始受到外國(guó)顧客的青睞,蠔油隨之暢銷。

　　5、蠔油用蠔（牡蠣）熬制而成的醬料，經(jīng)煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。對(duì)于患有痛風(fēng)的人來(lái)說(shuō)，這是很容易造成舊病復(fù)發(fā)的原因。痛風(fēng)的發(fā)作是因?yàn)槟蛩岬牟▌?dòng)過(guò)大而導(dǎo)致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%，但它卻可能是誘發(fā)痛風(fēng)的導(dǎo)火索。