蠔油是用什么制成的 做菜怎么用耗油

 　　南方很多菜品中會使用蠔油，近些年來北方的烹飪中也多了蠔油的加入，那你知道蠔油是什么做的嗎？做菜的時候怎么使用蠔油呢？下面就跟大家講解一下。

　　蠔油是什么做的

　　是牡蠣熬成的，一般是海鮮的調(diào)味料。以前一般存在于海鮮的烹飪中，近幾年慢慢的也是家常的調(diào)味料。很多人會選擇蠔油來調(diào)味，味道會更鮮美。

　　1、其實就是由牡蠣干熬成湯，然后過濾濃縮后制成的調(diào)味醬料，制作食材的時候加上它，不僅能增加菜品的色澤口感，還有助于提鮮去腥呢。

　　2、蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調(diào)味料。常用于中華人民共和國及菲律賓共和國菜肴中。

　　3、蠔油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蠔油。

　　4、蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。

　　5、現(xiàn)在我們不管在哪里吃飯，特別是在燒烤攤上，他們烤的食物都是對外開放的，我們能看到燒烤爐旁邊會放很多的調(diào)料，沒有這些調(diào)料是做不出我們口中的美食的，沒有這些調(diào)料也是滿足不了我們變叼的口味的。

　　6、蠔油中的牛磺酸可以增強人體的免疫力，也是能起到多種的保健作用的。蠔油的調(diào)味范圍很廣的，我們做拌面，拌菜和煮，湯，炒等都能使用到蠔油。