葡萄酒怎么醒酒 葡萄酒醒酒小竅門(mén)匯總
四海網(wǎng)：對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者而言，很多人在打開(kāi)葡萄酒之前都會(huì)進(jìn)行醒酒的這一步操作。何為醒酒?醒酒，顧名思義，就是將酒喚醒，讓其魅力展現(xiàn)得更淋漓盡致;簡(jiǎn)而言之，即是將酒液從酒瓶倒入另一個(gè)容器(通常為醒酒器)當(dāng)中，從而使酒液與沉淀分離，并讓酒液接觸氧氣的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程看似簡(jiǎn)單，其實(shí)大有學(xué)問(wèn)。今天小編就跟大家科普科普關(guān)于醒酒必知的那些事兒。
為什么要醒酒?
正如一開(kāi)始提到的，醒酒出于兩個(gè)目的：
1. 分離酒液與沉淀
隨著陳年或是由于生產(chǎn)過(guò)程中不經(jīng)過(guò)濾，不少葡萄酒中會(huì)存在沉淀。這些由酵母的“尸體”、蛋白質(zhì)、果皮和果梗的殘屑以及釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的其他物質(zhì)構(gòu)成的沉淀，不但會(huì)使葡萄酒變得渾濁，有時(shí)甚至還會(huì)令葡萄酒的口感變得苦澀。因此，通過(guò)醒酒將酒液與沉淀分離，不僅是為了使酒液更澄清透徹，也是為了保護(hù)葡萄酒的口感。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
一些葡萄酒由于在釀造過(guò)程中使用了硫化物，會(huì)帶有如臭雞蛋味等令人不愉悅的還原氣味，通過(guò)醒酒可以加速散盡這些異味。此外，不少葡萄酒在剛開(kāi)瓶時(shí)香氣和風(fēng)味會(huì)比較閉塞，充分接觸氧氣可以幫助它們進(jìn)一步打開(kāi)自身的香氣和風(fēng)味，同時(shí)還可以讓澀口的單寧和尖酸通過(guò)氧化變得柔和，使整款酒的表現(xiàn)更佳。
