白酒怎么品鑒 白酒品鑒技巧竅門(mén)

白酒怎么品鑒 白酒品鑒技巧竅門(mén)

　　白酒作為我國(guó)獨(dú)有的一類(lèi)酒類(lèi)飲品，在國(guó)內(nèi)擁有者極其龐大的消費(fèi)人群。俗話(huà)說(shuō)品酒十分功力，六分聞，四分嘗。本期小編為大家介紹嘗味品酒，通過(guò)對(duì)嘗味方法、嘗味維度的把握學(xué)習(xí)，深切體會(huì)白酒的口感和口味。酸、甜、苦、咸、鮮，是哪種味道?酒體的醇厚度、爽凈度等怎么樣?甚至進(jìn)一步分辨出酒來(lái)自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)、所用工藝、所存年份等特點(diǎn)。

　　嘗味可分為三個(gè)步驟：一抿、二咂、三呵。

　　①抿：輕啜一口。喝入少量酒(約2mL)于口中，酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進(jìn)行全面辨味。

　　②咂：輕咂嘴巴。2—3秒后將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，品味酒的醇甜、醇厚、豐滿(mǎn)、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、凈爽及刺激性等情況。