煮雞蛋需要煮多長時間 煮雞蛋多長時間能熟

　　溫馨提示

　　1、專家提醒，吃未熟透的生雞蛋有食物中毒風(fēng)險，而雞蛋擺放時間愈長，細(xì)菌愈有可能穿過蛋殼滲入蛋內(nèi)。

　　2、針對此檢查結(jié)果，醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師說，蛋殼上的細(xì)菌主要來源于雞的產(chǎn)道及運(yùn)輸、外界空氣中的污染。存放得當(dāng)?shù)男迈r雞蛋有兩層?xùn)|西保護(hù)細(xì)菌進(jìn)入蛋液：雞蛋殼表面和雞蛋外表的保護(hù)膜。處理不當(dāng)會讓這兩層膜失去保護(hù)蛋液的作用。

　　3、雞蛋殼表面有許多毛細(xì)孔，放置時間長，雞蛋的毛細(xì)孔會變大，給細(xì)菌入侵提供了方便之門。我們買雞蛋時拿燈照照雞蛋，一來看有沒有裂縫，二來是要看蛋殼孔大不大，過大表示雞蛋非常不新鮮，建議不要購買。

　　4、雞蛋殼表面的毛細(xì)孔會隨氣溫?zé)崦浝淇s，如果你為了清潔表面的污垢而把雞蛋長期浸泡在低溫水中，在不同的溫度切換之間，溶于水中的污垢，反而穿過毛細(xì)孔進(jìn)到雞蛋里面。

　　5、臺灣某個養(yǎng)雞協(xié)會表示，購買散裝蛋的人若想確保外殼干凈，可以用清水進(jìn)行清洗，但記得重點(diǎn)要“快”──快速清洗、快速擦干，再放入冰箱，才能避免臟污跑進(jìn)蛋里。

　　6、一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時容易腐敗變質(zhì)。