日本醬油有哪些種類？日本醬油分類及用途大全

　　白醬油

　　白醬油在日本屬于稀少產(chǎn)品，只有愛知縣少量生產(chǎn)。日本醬油的顏色不同是因為大豆和小麥的比例、發(fā)酵時間和溫度不同而造成的。白醬油的大豆和小麥的比例雖然和濃口醬油一樣，都是按1：1的比例混合，但釀造前，大豆先經(jīng)過了去衣（去除大豆的薄表皮），小麥也磨除表皮再制造，而且發(fā)酵時間只有3個月，因此才有了白醬油。白醬油的特點是完全不影響食材的色澤，又有醬油的味道。白醬油可用來煎蛋、蒸飯、制作清湯等。