蝦仁怎么做好吃 3款家常蝦仁小炒做法

　　蝦仁家常小炒

　　芥菜淮山炒蝦仁

　　材料：芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、椒件10克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

　　做法：芥菜洗凈，切成大塊飛水備用；蝦仁洗凈備用；淮山去皮洗凈，切片飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下蝦仁大火爆炒，濺少許米酒，加入芥菜和淮山以及少許生抽，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。

　　滑蛋蝦仁

　　材料：蝦仁、雞蛋、油、鹽、料酒、淀粉、蔥。

　　做法：蝦仁處理干凈備用，雞蛋兩枚打入碗中，將少許蛋清倒入蝦仁中；再倒入少許料酒、淀粉和鹽；用手抓勻后腌制片刻；雞蛋加入少許清水和鹽，打成蛋液；鍋中加入油燒熱，倒入蝦仁炒至變紅后馬上盛出；再添一些油，倒入蛋液；等蛋液微微凝固后，將炒好的蝦仁倒入，并用鏟子將雞蛋劃散；等蛋液完全凝固后，蝦仁也差不多全熟了，可以出鍋；撒入少許蔥花，完成。