南京人過年吃什么？南京春節(jié)飲食習(xí)俗大盤點(diǎn)
美食在中國非常重要，尤其是過節(jié)，各種各樣的特色美食在節(jié)日中絕對少不了。盡管現(xiàn)在生活水平高了，人們想要吃什么在日常生活中都能吃得到，不必在等到過年了。但是過年期間大家仍舊會(huì)遵循我們的節(jié)日飲食習(xí)俗。每個(gè)地方的人的口味都不同，因此也造成了飲食文化的差異，那么南京人過年都吃什么呢？本篇文小編就來給大家?guī)砹四暇┻^年的食俗大盤點(diǎn)。
南京人過年食俗
炒什錦菜
南京市民過年一般都要炒一樣素菜叫“什錦菜”以冬腌咸菜為基礎(chǔ)，配以胡蘿卜、金針、木耳、冬筍、白芹、黃豆芽、豆腐干、千張、面筋、藕、紅棗、花生米等十多種素菜，重油炒成。什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有各自的寓意。如“薺菜和‘聚財(cái)’諧音，講求的是招財(cái)進(jìn)寶；胡蘿卜是紅顏色的，有洪福齊天的含義；藕則象征了路路通達(dá)，祝福來年順利；醬黃瓜，象征著瓜瓜連連、子孫綿延；冬筍，象征雨后春筍節(jié)節(jié)高；馬齒莧，南京人又稱安樂菜，象征平安喜樂，這些都是為了討個(gè)吉利的口彩。這10種蔬菜要一樣一樣地炒，最后拌在一起，等菜涼了加入麻油就可以了。
做蛋餃
南京人過年喜歡做蛋餃，這道菜最關(guān)鍵的就是做蛋皮，先把雞蛋用打筷子打散打勻，再滴幾滴葵花籽油，然后把雞蛋倒入一個(gè)鐵勺里，在煤氣灶的火苗上方烘烤，勺子里的一層雞蛋汁隨著手腕的轉(zhuǎn)動(dòng)而均勻地覆蓋在了鐵勺的內(nèi)壁，也就半分鐘，一張薄薄的蛋餃皮就做好了，挑些肉餡放在餃皮中間，兩邊一合，一個(gè)黃澄澄的蛋餃就做好了，用作料烹飪，口感鮮美。
燒大鰱魚
一條大鰱魚是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鰱魚燒熟后放在長長的盤子里，隆重地?cái)[上桌子，但這道菜只是擺設(shè)，千萬不能吃，因?yàn)樗⒁?ldquo;年年有余”，等到過了小年（元宵節(jié)）才能吃。因?yàn)轸~余同音，余下它，象征著在新的一年里，生活寬裕年年有余。
