吃年夜飯有什么講究？年夜飯必吃的菜有哪些？

 　　2019年1月4日是豬年的大年三十，也叫除夕，除夕這天不論家中的成員在哪里，都會(huì)在這天回到家中一家團(tuán)聚吃年夜飯。所以年夜飯對(duì)大家來(lái)說(shuō)都是既特殊又重要的一頓飯。那么除夕夜吃年夜飯都有什么講究大家知道嗎？在我們的傳統(tǒng)中除夕夜年夜飯必須吃的菜有哪些大家知道嗎？本篇文章小編就跟大家說(shuō)說(shuō)年夜飯的講究和年夜飯必不可少的菜單。

　　年夜飯的吃食有講究

　　更歲之交吃餃子

　　春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已相當(dāng)盛行。餃子一般要在除夕晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音。餃子形如元寶，取“招財(cái)進(jìn)寶”之音;餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托對(duì)新的一年的期望。

　　步步高升吃年糕

　　年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據(jù)說(shuō)，最早時(shí)年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕多用糯米磨粉制成。其種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。

　　年年有余要吃魚

　　除夕吃頓團(tuán)圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚，魚“余”同音，年年有“余”，圖個(gè)吉祥，圖個(gè)喜慶。我國(guó)南北各地的魚肴甚多，如蘇菜中的“荷包鯽魚”、烏蘇里的“油炸鰉魚塊”、川菜中的“瓣鯽魚”、粵菜中的“香滑鱸魚球”、湘菜中的“祁陽(yáng)筆魚”、京菜中的“醋椒魚”、津菜中的“高麗銀魚”、東北菜中的“白松大馬哈魚”等等，都是名響一地的魚肴。

　　年夜飯有哪些必不可少的菜

　　魚

　　寓意年年有余，年夜飯上的魚都是有頭有尾完整的

　　元寶肉

　　實(shí)際上就是紅燒肉，只是豬肉帶骨頭一起燒，味道更佳

　　圓子

　　圓子的做法每個(gè)地方都不一樣，有的是紅薯粉，有的是肉和菜，但都代表著團(tuán)圓的寓意

　　糕

　　象征著步步高，這是大年夜和初一早上都要吃的，種類也很多，蒸糕、雪片糕等

　　白菜

　　寓意百財(cái)，北方大多會(huì)包成餃子，南方的小白菜也是時(shí)令菜

　　粉絲或面類

　　因?yàn)閮烧叨己荛L(zhǎng)，印象最深的是南方的紅蘿卜絲炒粉絲，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久