如何去除魚(yú)腥味？去除魚(yú)腥味的做魚(yú)技巧妙招
魚(yú)肉是最健康的一種肉食之一，魚(yú)肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是日常生活不可缺少的一種食物。但是對(duì)于很多廚房小白來(lái)說(shuō)，做魚(yú)是一件非常麻煩且難的事，尤其是解決魚(yú)腥味的問(wèn)題。做出來(lái)的魚(yú)再好，只要有魚(yú)腥味都會(huì)讓人難以下咽。很多人都不知道做魚(yú)該如何去除魚(yú)腥味，本篇文章小編就為大家?guī)?lái)了做魚(yú)去除魚(yú)腥味的方法妙招，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
1、魚(yú)處理
其實(shí)我們?cè)谔幚眙~(yú)時(shí)，應(yīng)該將魚(yú)身上那些腥味特別重的部位去掉，這樣做魚(yú)時(shí)，才能有效避免魚(yú)腥味太重。清理魚(yú)時(shí)，叫將魚(yú)的魚(yú)鰓，魚(yú)鱗和魚(yú)內(nèi)臟徹底清理干凈，而且一定要去掉魚(yú)的黑膜。
2、魚(yú)清洗
1）、把魚(yú)破肚以后用溫水把魚(yú)多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬(wàn)不要用燙的水（注意不能燙太長(zhǎng)時(shí)間，要不然就把魚(yú)皮給燙爛了！）然后用刀把魚(yú)皮表面的粘液去掉，用清水一沖干凈就可以了！
2）、清理魚(yú)時(shí)也可以用淘米水，因?yàn)樘悦姿粌H能有效去腥，還能有效去除于表層的一些雜質(zhì)。
3、魚(yú)腌制
蔥姜蒜及料酒腌制：去除魚(yú)腥，還有一個(gè)最常用的方法，就是，做魚(yú)之前，先將魚(yú)進(jìn)行腌制，放入一些蔥、姜、蒜、料酒，腌的時(shí)間后再做，就能有效去腥、提味。
溫茶水去腥：準(zhǔn)備一點(diǎn)茶，茶水放溫，把魚(yú)浸泡在茶水里，10分鐘左右拿出來(lái)，聽(tīng)說(shuō)是茶葉中的鞣酸有收斂之效，就可以減緩腥味擴(kuò)散！
白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。
紅葡萄酒去味法：先把魚(yú)剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。
