清明節(jié)吃什么？清明節(jié)傳統(tǒng)食物及做法
馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。
食材：面粉或米粉，食鹽，水
做法：
1.將面粉用食鹽水兌好，做成面團(tuán)，然后餳面、切條，再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。
2.待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。
特點(diǎn)：色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶后入口即化，但是馓子也是屬于高能量的食物，減肥人士需要注意量。
民間習(xí)俗認(rèn)為，清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時(shí)代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時(shí)期的最好的食品儲(chǔ)備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃；而“雕蛋”則僅供玩賞。
食材：雞蛋，水，鹽。
做法：
把鹽放入水中，大火燒開，把雞蛋上用針戳幾個(gè)小針孔，然后用長勺子將雞蛋放入水中，這樣雞蛋一般不會(huì)裂開，如果出現(xiàn)裂開可加適量食醋，促進(jìn)蛋白凝固，一般煮3~10分鐘即可。
注意：雞蛋不宜煮太熟，蛋白過硬，影響口感，當(dāng)然也不能生吃，雞蛋中含有沙門氏菌，需煮熟才可食用。
子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。
食材：酵母，水，面粉。
做法：
1.酵母用溫水化開，和進(jìn)面分鐘，面和好之后堆起來發(fā)酵2~3小時(shí)。
2.發(fā)酵好之后開始揉面團(tuán)，揉出大小，形狀各異的小面團(tuán)。
3.鍋中加水，上蒸籠，大火燒開，放入面團(tuán)，進(jìn)行蒸，蒸半小時(shí)差不多饃饃就成熟了。
薄餅
廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。老廈門人卷薄餅時(shí)，一般喜歡在薄餅皮里放點(diǎn)酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點(diǎn)辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預(yù)示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯，有的地區(qū)還認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會(huì)使人們更勤（芹）勞，生命更長久（韭），家業(yè)更興旺。
