餐廳里面到底該如何擺餐盤

　　任何事情做好都是不容易的，就連一個服務員，我們都以為這個很簡單，但是其實就連一個小小的餐巾紙，一個小小的餐盤擺放都是有規(guī)矩的，不能夠隨意的想要怎么擺放就怎么擺放。所以，想要當一個號的服務員，一定要注意的就是餐盤的一個擺放問題。

　　(1)擺骨碟、勺墊和瓷勺將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)，左手端托盤，有手擺放。從正主人席位開始按照順時針方向依次擺放。擺放時要求花紋(字頭、店徽)要對正，協(xié)調一致，碟與碟之間距離要相等，碟邊距桌邊1厘米。勺墊擺在骨碟的五前方，瓷勺擺在勺墊的核心，瓷勺柄朝右，勺墊距碟邊1厘米。

　　(2)擺筷架和筷子筷架應放在骨碟的有側，注意圖案擺正，如果是動物圖型，頭一律朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上，筷子套的圖案及文字要朝上對正。筷子末端距離桌邊1厘米。

　　(3)擺公用碟、公用勺、公用筷公用碟應放置在正、副主人席立的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托3厘米，碟內(nèi)分別橫放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一側，勺放在靠近客人一側，勺柄朝左，筷柄朝右，成為對稱型。公用勺和公用筷之間距離1厘米;筷子出餐碟部分兩側相等。10人以下應擺2套公用餐具20人以上擺4套。它兩套應擺放在正、副主人之間的核心上，形成十字型。如果客人人數(shù)少，餐桌較多，可在正、副主人位置上，擺上筷架及筷子。

　　(4)擺酒具葡萄酒杯應對正骨碟核心，葡萄酒杯底邊距勺墊1厘米;白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，杯與杯上口處距離1厘米。酒具的花紋要正對客人;擺放時拿杯座，不能拿杯口。

　　酒店的餐具擺臺是個很有技巧的工作，擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容。是一門技術，擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。