炒菜扒鍋了怎么辦，能夠預(yù)防嗎

　　現(xiàn)在很多時(shí)候經(jīng)常在逛超市看到不粘鍋的售賣，因?yàn)樽鲲埖娜硕贾�道，炒菜的時(shí)候經(jīng)常出現(xiàn)鍋的情況，所以超市經(jīng)常推出這個(gè)樣子的鍋。但是很多時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)所謂的不粘鍋還是會(huì)出現(xiàn)扒鍋的現(xiàn)象。那么，炒菜的時(shí)候我們出現(xiàn)這種情況到底應(yīng)該怎么辦，能不能預(yù)防呢?

　　其實(shí)，當(dāng)你每次把鍋刷完以后，看似干凈了，其實(shí)上面還粘著很多看不見的東西。所以首先你要用鋼絲球把鍋里徹底刷幾遍，然后沖洗干凈。打開煤氣爐，把空鍋放在火上使勁燒。當(dāng)燒至鍋內(nèi)略有青煙冒氣的時(shí)候，加入幾勺植物油，用勺子攪動(dòng)均勻后，然后再倒回油盆內(nèi)。這個(gè)方法叫做“滑鍋”，也是飯店大廚們常用的方法�；�完鍋后，再炒菜的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋太好用了，不會(huì)再出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象!

　　還有一種就是第一步需要把鐵鍋放在爐灶上加熱，等到冒煙之后開始加一點(diǎn)點(diǎn)的油。然后用雙手握住鍋的手柄搖晃鐵鍋，讓每個(gè)部位都沾滿了油，然后再將鍋內(nèi)殘余的油倒出。這時(shí)候再在鍋里倒入一些冷油試試，就發(fā)現(xiàn)鍋已經(jīng)有了一片圖層，根本不會(huì)粘了。當(dāng)然如果每次做菜前都要重復(fù)上述過程，是有一些麻煩的。這時(shí)候還有一個(gè)辦法，首先在已經(jīng)清潔干凈的鐵鍋里，倒入一些白醋，然后點(diǎn)燃爐灶加熱到滾燙然后關(guān)火。用一個(gè)較長(zhǎng)的刷子蘸著鍋內(nèi)的白醋，用力氣去涂抹鍋的內(nèi)部，刷完一遍之后要再重復(fù)幾次，然后將鍋內(nèi)的白醋倒掉，用清水洗干凈鐵鍋。隨后將鐵鍋放在爐灶上，用大火加熱至水分消失。此時(shí)將火力調(diào)到中小等級(jí)，然后倒入食用油，雙手握住鍋柄搖晃至鍋內(nèi)都沾上油，此過程持續(xù)三分鐘左右。之后便可等待鐵鍋冷卻將油倒掉，再把鐵鍋清洗干凈。這樣做以后再嘗試一下，鐵鍋就好似不粘鍋一樣，再也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況了。鐵鍋在使用過程中，也要注意一些養(yǎng)護(hù)方法。炒完一道菜之后，最好先清洗一下，再進(jìn)行下一道菜的烹制。并且要等鐵鍋冷卻后再清洗，不然對(duì)鍋的傷害很大。此外，在清洗的時(shí)候還需注意，盡量少用洗潔精。