紅酒怎么鑒別真假？

　　現(xiàn)在隨著社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越多的酒品出來(lái)了，有啤酒，白酒，紅酒等等。尤其是紅酒，有很多檔次的，有高檔次的紅酒，喝起來(lái)很美味很有儀式感。一般在重要的宴會(huì)上面會(huì)出現(xiàn)紅酒。因此紅酒生意一直很好，但是紅酒生意好伴隨著假酒也出現(xiàn)了。

　　假的紅酒到底是怎樣的？或者怎么生產(chǎn)出來(lái)的？

　　一瓶看似光鮮的紅酒背后卻是用化工原料勾兌，甚至不含一滴葡萄汁。假酒***：最低檔的不是全汁，而是水多酒少，酒汁連50%都不到，只有20%左右的含量。酒汁里酒少水多自然便宜，但要當(dāng)真酒賣，僅僅摻水還不夠。從外觀到口感，還要用特殊的原料——色素調(diào)制，而味道呢也靠加輔料。水+色素+酒精+香精=“紅酒”，在國(guó)內(nèi)進(jìn)行灌裝后變身原裝進(jìn)口酒。

　　假的紅酒對(duì)人的身體有什么危害？

　　中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)紅酒技術(shù)委員會(huì)教授：由于他這種不規(guī)范的生產(chǎn)，那么他就可以更容易造成一些有害微生物的污染，甚至一些有害物質(zhì)的進(jìn)入，它會(huì)引起我們頭疼，心率的不正常，甚至致癌。

　　所以，我們除了要提高警惕之心外，還要有辨別紅酒真假的能力。那么，怎么辨別紅酒真假呢？介紹幾種最簡(jiǎn)單的方法：

　　看標(biāo)簽：看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱，原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，貯藏指南，制造，包裝，分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國(guó)國(guó)內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。

　　看條形碼：69開(kāi)頭約為中國(guó)灌裝，0為美國(guó)，3為法國(guó)，7為智力，8為西班牙，9為澳大利亞。

　　通過(guò)看條形碼判斷出紅酒出產(chǎn)國(guó)，如果對(duì)得上號(hào)就說(shuō)明你所購(gòu)買的酒是真的了。

　　00-13美國(guó)和加拿大

　　30-37法國(guó)

　　400-440德國(guó)

　　489中國(guó)香港

　　50英國(guó)

　　560葡萄牙

　　600-601南非

　　780智力

　　800-839意大利

　　84西班牙

　　90-91奧地利

　　93澳大利亞

　　94新西蘭

　　看計(jì)量單位：以法國(guó)為例，其計(jì)量單位是cl，而不是ml

　　看生產(chǎn)日期：原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如法國(guó)紅酒一般標(biāo)注為：L7296A0611: 58。L7代表2007年，296代表法國(guó)時(shí)間從元旦開(kāi)始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天精確的灌裝時(shí)間。

　　看正背酒標(biāo)：進(jìn)口紅酒正面貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外，背面貼中文背標(biāo)。

　　看酒封松緊：原裝進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠鹈芊庾饔玫钠鋵?shí)是木塞。

　　看紅酒液：看紅酒的顏色是否不自然，看紅酒上是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。

　　酒塞標(biāo)識(shí)：打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣

　　聞氣味：如果紅酒中有指甲油般嗆人的氣味，酒就變質(zhì)了。

　　品口感：飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的紅酒是平順的，有問(wèn)題的酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，則不正常。好紅酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

　　堿法：根據(jù)國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，真正的紅酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色變成紫黑色、藍(lán)黑色，因此，如果紅酒中加入食用堿后變色，就說(shuō)明紅酒是真的。假紅酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來(lái)的，而色素跟不會(huì)發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會(huì)變色。

　　紙巾法：取一張上好的紙巾，將紅酒滴在紙巾上，由于原紅酒中的是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開(kāi)的濕跡是均勻的紅酒的紅色，沒(méi)有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒紅酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以簡(jiǎn)單地辨別真假紅酒。