怎么鑒別大米的好壞？鑒別大米好壞的方法有哪些

　　鑒別大米二聞：優(yōu)質(zhì)的大米會有一種糧食特有的清香味，人們通過嗅覺可以辨別出來;

　　聞的方法有三種：1、取少量訂購大米，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫數(shù)分鐘取出，開蓋嗅其氣味;

　　2、取少量所購大米，放在手掌上，嘴對大米哈熱氣，立即嗅其氣味;

　　3、取少量所購大米，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發(fā)熱，立即嗅其氣味。這三種方法以第一種最標準。

　　鑒別大米三嘗：優(yōu)質(zhì)的大米放在嘴里生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嘗到些淀粉味;

　　鑒別大米四抓：優(yōu)質(zhì)的大米經(jīng)過手在袋中的反復抓插后，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色淀粉物質(zhì)出現(xiàn)，這是“整容”陳米不具備的;

　　鑒別大米五沖：優(yōu)良大米經(jīng)溫水沖洗不會產(chǎn)生大量雜質(zhì)，而劣米和一些“整容”大米在沖泡后會在水中沉淀大量雜質(zhì)，加入的油漬、蠟漬經(jīng)水泡后也會現(xiàn)出原形。