車前草有哪些功效及作用？車前草有哪些食用禁忌

　　車前草是一種常見的野菜，但是同時也可以作為一種中藥材，且具有一定的藥用價值！中醫(yī)認為車前草能夠清熱利尿，清肝明目等作用，那么你知道車前草是干得好還是新鮮的好呢？車前草有哪些食用禁忌呢？下面我們就來看看吧

　　車前草的功效和作用

　　中醫(yī)學(xué)認為，車前葉性味甘、寒。能清熱利尿、清肝明目、祛痰止咳、滲濕止瀉。適用于濕熱內(nèi)郁之水腫;泌尿系感染時出現(xiàn)的尿頻、尿急、尿痛;暑熱泄瀉、菌痢;肝熱所致的目赤腫痛，怕光流淚，視物昏花。

　　車前草又稱車前菜、牛甜菜、田菠菜，其葉叫車前葉。

　　據(jù)分析，每百克車前葉含蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.0克，糖11.0克，胡蘿卜素5.85毫克，硫胺素0.09毫克，核黃素0.25毫克，維生素C23毫克，鈣309毫克，磷175毫克，鐵25.3毫克。據(jù)近代研究報道，車前葉不僅有顯著的利尿作用，而且具有明顯的祛痰、抗菌、降壓效果。它能作用于唿吸中樞，有很強的止咳力。能增進氣管、支氣管黏液的分泌，而有祛痰作用。

　　車前草干的好還是新鮮的好？

　　1.水分區(qū)別

　　車前草干的和新鮮的最大的區(qū)別就是水分的區(qū)別，新鮮車前草的主要成分是水分，曬干之后會主要減少的成分就是水分了。

　　2.水溶性維生素區(qū)別

　　水分大量損失之后，大量水溶性維生素會流失或者是被氧化，導(dǎo)致水溶性維生素B族和維生素C的損失。

　　3.纖維素含量升高

　　水分減少，同等質(zhì)量的干、濕車前草比較，干車前草的纖維素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等含量會隨之升高。