如何在家自制中秋月餅？中秋月餅的制作方法及步驟

　　做法2：

　　1 備好材料

　　2 糖漿中加入幾滴枧水，攪拌均勻

　　3 加入花生油，繼續(xù)攪拌均勻

　　4 倒入混合的面粉

　　5 揉成面團

　　6 把面團分成10個擠子，每個大約10克，綠豆蓉也分成每個40克的團，這里的綠豆蓉還有多出來的!

　　7 取一個面團，攤開，中間較薄，四周較厚，

　　8 包入綠豆餡，

　　9 沿著邊緣兩只手慢慢往上推，推的時候還有轉(zhuǎn)動餅胚，保持冰皮能夠均勻，厚薄一致

　　10 直到最后收口，然后在餅胚外面撒一層干粉

　　11 月餅模也撒入一層干粉，然后套入月餅胚，

　　12 手要均勻用力，讓感覺餅胚四周都能均勻受力，這樣處理的成品才會輪廓清晰

　　13 取走模具，如果覺得餅胚會粘住模具，不要用手掰月餅，要用手扶著模具的，另一只手往下推模具的手柄，這樣月餅就能輕松出來啦

　　14 全部月餅同樣操作完畢

　　15 準備一只雞蛋，倒入2/3的蛋清，剩下的蛋清和蛋黃打散

　　16 月餅入預熱好的烤箱，200度，加熱6分鐘左右定型

　　17 取出輕輕掃一層蛋液，回爐轉(zhuǎn)180度烤15分鐘左右表面上色即可!這里要注意的是給月餅掃蛋液的時候，不要貪多，居然犧牲一只月餅舉個例子，見下圖，一只餅掃的非常多的蛋液，都看不見上面的花紋了，另外一只就只是輕輕的用蛋液掃一下凸起的部分即可!后面的方法是正確的!烤出來的也很好看。