章魚(yú)小丸子上面撒的是什么？章魚(yú)小丸子做法介紹

　　章魚(yú)小丸子是很多人都喜歡吃的一種小吃，味道鮮美章魚(yú)肉吃起來(lái)非常的Q爽，但是吃過(guò)章魚(yú)小丸子的朋友應(yīng)該都知道，丸子表面會(huì)撒上一層類(lèi)似于木屑一樣的薄片，很多朋友一直不知道這是什么？那么下面我們就來(lái)看看吧

　　章魚(yú)小丸子上面撒的是什么：

　　它叫鰹[jiān]魚(yú)，是日本柴魚(yú)又叫木魚(yú)，是金槍魚(yú)科鰹魚(yú)的煙熏制品，

　　將鰹魚(yú)去除頭尾、魚(yú)骨，僅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，成為外貌黝黑、堅(jiān)硬如木的魚(yú)塊，

　　親自摸過(guò)的人說(shuō)，感覺(jué)真的跟木頭沒(méi)兩樣。

　　咱們看到的一片一片的鰹魚(yú)片就是是將魚(yú)塊用機(jī)器削成非常薄的薄片。其實(shí)就是魚(yú)片。

　　鰹魚(yú)簡(jiǎn)介：

　　在西太平洋，有一大片極為溫暖而荒蕪的水域，被稱(chēng)為暖池。那里有最大的鰹魚(yú)種群之一，這些鰹魚(yú)在暖池西部邊緣覓食最為活躍，那里有兩股水質(zhì)完全不同的洋流系統(tǒng)交匯，造成一個(gè)匯聚帶，在其周?chē)�，營(yíng)養(yǎng)、浮游生物和小魚(yú)都很集中。

　　本來(lái)四處游蕩捕食的鰹魚(yú)只要隨著食物跟著洋流遷移即可。春夏之際，成群而來(lái)，在沿岸各地均可捕獲。鰹魚(yú)是金槍魚(yú)圍網(wǎng)的主要捕撈對(duì)象，也是拖毛釣、流刺網(wǎng)的捕撈對(duì)象，同金槍魚(yú)一樣為大洋性重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)。它可供鮮食或制成咸干品，世界主要漁業(yè)國(guó)利用鰹魚(yú)加工成罐頭制品，在歐美市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)。鰹魚(yú)分布范圍較廣，在印度洋、太平洋和大西洋水溫高于15攝氏度以上的水域，都有鰹魚(yú)的蹤跡，并且儲(chǔ)量豐富、開(kāi)發(fā)利用前景尚且樂(lè)觀。日式烹飪中經(jīng)常用到的柴魚(yú)高湯就是鰹魚(yú)制作而成。

　　鰹魚(yú)在日本被使用特殊工藝煮熟，剔除魚(yú)刺后反復(fù)煙熏多次。因煙熏后的鰹魚(yú)硬如木塊，故也稱(chēng)為“木魚(yú)”，據(jù)悉又叫鰹節(jié)，用這種煙熏鰹魚(yú)為主要成分，并且配合各種氨基酸與核酸原料制成的顆粒狀調(diào)味品，還被稱(chēng)為“木魚(yú)精”，它是日本料理和日本料家庭館最常用的調(diào)味品之一。