番茄炒蛋是葷菜還是素菜？番茄炒蛋怎么做才好吃

　　做法二（偏咸味）

　　材料：西紅柿2個(gè)、 雞蛋3個(gè)、 大蔥一段個(gè)。

　　配料：鹽。

　　制作過(guò)程：西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開(kāi)放 入碗中加少量鹽和一點(diǎn)白糖（這樣雞蛋炒出來(lái)更蓬松），打勻，怕味重的就不放鹽。鍋內(nèi)放入適量的油，要多放點(diǎn)，因?yàn)殡u蛋比較費(fèi)油，油要熱一點(diǎn)，看著油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會(huì)比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁：然后盛出來(lái)。鍋內(nèi)放入適量的油，相把切好的大蔥放入鍋內(nèi)翻炒，五成熟后西紅柿放入鍋內(nèi)，然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒(méi)完全出來(lái)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒幾下，收汁，出鍋。