不銹鋼鍋好還是鐵鍋好？不銹鋼鍋及不粘鍋用法介紹

　　不粘鍋是現(xiàn)在家具廚具中非常常見的一種，也是最受人們歡迎的，應(yīng)為不粘鍋的特性非常好打理，并且好清理。因此深受人們的喜愛。那么你知道不銹鋼鍋、不粘鍋、還有鐵鍋各有什么用途嗎?那個(gè)更好一些呢?下面我們就來看看吧

　　不銹鋼鍋

　　建議用途：高溫油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸調(diào)味的料理。

　　不銹鋼的特色是不會(huì)生銹，和鐵鍋一樣傳導(dǎo)性夠好、加熱快，適合用于短時(shí)間內(nèi)快速料理的菜肴;不過重量比鐵鍋輕上不少，對(duì)一般主婦來說較能減輕煮菜時(shí)的負(fù)擔(dān)。不銹鋼鍋不可長(zhǎng)時(shí)間干燒，鍋?zhàn)硬馁|(zhì)會(huì)受損。

　　挑選重點(diǎn)：挑不銹鋼鍋時(shí)可以磁鐵測(cè)試，若可吸住代表鐵的比例含量較多，鋼材比例較均衡較佳。因不銹鋼鍋是由鎳、鉻、鐵、炭、鋁等合成金屬制成，但因鎳的價(jià)格高，有些業(yè)者會(huì)摻雜使用錳，買到劣質(zhì)品有重金屬融出危機(jī)，因此購買時(shí)務(wù)必注意「金屬比例系數(shù)」。

　　開鍋方式：不銹鋼在制造時(shí)會(huì)殘留少許的工業(yè)用油，建議鍋買回來應(yīng)該先用醋泡洗過，或是倒入面粉稀附臟污，最后再加水煮沸、清洗干凈，即完成開鍋。

　　清洗方式：建議在還帶有熱氣時(shí)就趕快清洗，更容易清除污垢，并且確實(shí)晾干、擦干，就能避免留下水漬，保持亮晶晶。

　　不銹鋼鍋如變黑表示金屬比例有問題，建議換掉。