麻婆豆腐可以不放肉嗎 麻婆豆腐不放肉的做法步驟介紹
2019-10-18 14:50:29來源：四海網(wǎng)綜合
10.然后將豆腐撈出裝入盤中，表面撒上花椒末和蔥花，就可以上桌享用啦。
【小貼士】：
1.做這道菜最好使用南豆腐，口感更嫩，更易入味。
2.豆腐先放在鹽水中焯燙一下，不僅可以去除豆腥味，而且口感更加嫩滑、不易碎。
3.豆腐非常容易碎，所以不能用鍋鏟翻動，可以輕輕晃動鍋或者用鍋鏟背面輕推。
4.豆腐含水量大，所以做這道麻婆豆腐不能少了勾芡，而且要分三次勾芡，可以讓豆腐吐出部分水份，將醬汁的味道吸收進去，口感才會更好。
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