梅干菜是怎么做的 正宗紹興梅干菜的做法步驟

　　梅干菜在很多地方都有人自制，但是要說(shuō)到其產(chǎn)地來(lái)源，很多人不知道，甚至正宗的梅干菜做法都不了解。其實(shí)梅干菜是浙江紹興一代流傳開(kāi)來(lái)的，下面介紹具體的紹興梅干菜的做法：

　　1.芥菜可以是自家腌制好的，也可以是市場(chǎng)上買現(xiàn)成腌好的，切小段備用;

　　2.筍干挑嫩筍，剝殼洗下切片切細(xì);

　　3.準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，先放一半筍，然后放一半芥菜，最后放所有的花生米，接著再放剩下的筍干，芥菜，然后加水，水加到中間花生處，不用加滿，大火煮開(kāi)后，中火煮20分鐘左右。一鍋煮不下的可以煮兩鍋，材料再對(duì)半分開(kāi)就行。

　　需要美美的陽(yáng)光，太陽(yáng)好的話一般曬兩天，可以用曬干菜專用的笪，沒(méi)有的話可以用自家的紗窗洗干凈就行，而且干的更快。曬的時(shí)候需要隔1-2小時(shí)用筷子翻動(dòng)，目的是曬的均勻，都能曬干。