自己在家烤紅薯為啥不出油？烤紅薯冒油是怎么回事

　　烤紅薯冒油是怎么回事

　　紅薯中富含淀粉、膳食纖維、糖類物質(zhì)、水分等，在烘烤的過程中細胞結(jié)構(gòu)被破壞，會漸漸流失水分，而且里面含有的糖會流出來，隨著烤紅薯變熟，糖水也慢慢濃縮，因此看起來就像是在冒油。而且，在高溫條件下，會發(fā)生焦糖化反應(yīng)，因此散發(fā)出香甜的氣味。這也是烤紅薯一直這么吸引人的一大關(guān)鍵因素。食物經(jīng)過高溫烤制，再配上烤出的油脂，口感更佳。

　　烤紅薯如何能夠讓它多出油

　　1、想要到達這樣的效果。首先要進行選材。也就是要選擇品相好的地瓜。一般來說兩頭尖，整體呈流線型的是比較適合的。因為高溫烤制時，受熱會比較均勻。太大太小以及形狀不規(guī)則的效果就要差很多。

　　2、之后先要把選好的地瓜用溫水清洗一下，去除表面的泥土以及雜質(zhì)。同時也能觀察地瓜表皮有沒有問題。之后進行晾曬，把上面的水分晾干。

　　3、以前可以使用自家搪的爐子，或者用灶火等等。隨著我們生活水平的不斷提高，我們可以使用微波爐或烤箱一類的東西代替。節(jié)省時間還能夠衛(wèi)生安全。

　　4、在烤制前，可以用未使用過的牙簽輕輕扎幾個洞。烤制的時候，要注意溫度以及時間。一般來說，微波爐使用高火，15到20分鐘即可。用烤箱的話，可以根據(jù)個人喜好自己設(shè)定。摸上去軟爛就是烤好了。

　　烤紅薯需要多長時間

　　看情況而定。 和紅薯大小、烤紅薯的方法及火力等相關(guān)。一般來說，用微波爐烤紅薯需要15~30分鐘，如果紅薯個頭較大、數(shù)量較多，可以使用烤箱烘烤，在烘烤的時候用錫紙將紅薯包裹好，可以使紅薯受熱更均勻，還能避免烤紅薯過程中流出的糖水粘盤。