人造肉國(guó)標(biāo)將出臺(tái) 具體出臺(tái)暫無(wú)時(shí)間表
人造肉也要出臺(tái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了。監(jiān)管層面法律法規(guī)的不完善，一直是制約“人造肉”行業(yè)健康、有序發(fā)展的短板。“人造肉”若想健康、快速地發(fā)展，當(dāng)下最重要的是能夠形成相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，制定高門檻、食品安全有保障的標(biāo)準(zhǔn)，才能更好地幫助企業(yè)拓展市場(chǎng)，幫助消費(fèi)者更好地接受人造肉。植物蛋白肉的國(guó)標(biāo)制定從2019年啟動(dòng)，2020年將正式立項(xiàng)。目前，“人造植物肉”國(guó)標(biāo)正在制定中，出臺(tái)時(shí)間或許不會(huì)讓市場(chǎng)等待太久。
人造肉是素食嗎?
人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。
大豆蛋白肉實(shí)際是一種對(duì)肉類形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，讓它不斷“長(zhǎng)大”。
2015年4月2日，荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的生理學(xué)教授Mark Post認(rèn)為10年之內(nèi)，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優(yōu)于自然牛肉，從而解決當(dāng)今牛肉生產(chǎn)面臨的環(huán)境和動(dòng)物保護(hù)問(wèn)題。18個(gè)月前，他親眼見(jiàn)證了首塊牛肌肉干細(xì)胞制造的“人造牛肉”。
