桂林米粉店將分三個等級 桂林米粉有地方標準了

　　三個標準相關信息

　　《桂林鮮濕類米粉加工技術規(guī)程》中明確，桂林鮮濕米粉從選料、清洗、發(fā)酵，再到磨漿、熟化、成型、蒸粉、冷卻、包裝等一系列的統(tǒng)一流程，并細化了每個流程的技術規(guī)范。

　　《桂林米粉店建設與服務規(guī)范》從米粉店建設和經(jīng)營的角度明確了相關要求。按照要求，桂林米粉店應持證經(jīng)營，證照齊全有效，明碼標價;在店內(nèi)外醒目處，應有與營業(yè)執(zhí)照注冊名稱相符的米粉店字號名稱及桂林米粉文化展示欄;此外，米粉店的原料、輔料和配料的食品安全還應符合相應的要求，并建立原料、輔料和配料溯源機制，并在醒目的位置公示溯源信息。

　　《桂林米粉店等級評定規(guī)范》中明確，桂林米粉店劃分為三個等級，即三星級、四星級、五星級。各星級的評定由桂林米粉店等級評定機構按照嚴格的評定標準進行。

　　做大做強桂林米粉產(chǎn)業(yè)

　　記者了解到，桂林市委、市政府歷來高度重視桂林米粉的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　本次發(fā)布的3項標準，從產(chǎn)業(yè)調(diào)研到標準正式發(fā)布，經(jīng)過征集標準項目、申報標準項目、下達標準計劃、完善標準草案、撰寫標準編制說明、廣泛征求意見、召開標準審定會、申請標準發(fā)布、發(fā)布標準公告等程序和過程，歷時近10個月。據(jù)悉，此次首批桂林米粉標準發(fā)布后，其余多項標準將加快制定和審定，在近期內(nèi)陸續(xù)發(fā)布。

　　著力將桂林米粉打造成全球知名品牌

　　市市場監(jiān)管局相關負責人表示，目前，桂林市委、市政府正大力將桂林米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為“一市一品”重點項目來抓，推動桂林米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化、綠色化發(fā)展，著力將桂林米粉打造成為全球知名品牌，力爭到2021年桂林米粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到100億元。