豆腐成為美國(guó)熱門(mén) 肉制品匱乏豆腐成替代品

　　此外，就連豆腐的替代品的銷(xiāo)量也有所上升。美國(guó)素食品牌Foodies Vegan用南瓜籽制作一種類(lèi)似豆腐的產(chǎn)品。該公司首席運(yùn)營(yíng)官斯特勞德（Christian Stroud）稱(chēng)，其銷(xiāo)售額增加了50%，按照這一趨勢(shì)，今年的出貨量或?qū)⒊�過(guò)100萬(wàn)美元。

　　植物性蛋白未來(lái)可期

　　因疫情而客觀上增加了收益的不僅僅是豆腐生產(chǎn)商。在新冠疫情的侵襲期間，盡管肉類(lèi)仍處于銷(xiāo)售增長(zhǎng)區(qū)間，但其增速已經(jīng)被其他植物性替代品甩開(kāi)。根據(jù)尼爾森的調(diào)查，從4月12日至5月9日，肉類(lèi)的銷(xiāo)售額比1月18日之前的四周高出28%，而同期植物性肉類(lèi)替代品的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了35%。在未經(jīng)處理（未經(jīng)提前烹飪的生食）的產(chǎn)品類(lèi)別下，這種區(qū)別更加顯著，素食產(chǎn)品增長(zhǎng)了53%，而肉類(lèi)產(chǎn)品只增長(zhǎng)了34%。

　　為了滿(mǎn)足需求，人造肉品牌Impossible Foods不得不持續(xù)雇傭更多的工人，并增加工資和班次。Beyond Meat今年第一季度的銷(xiāo)售額也創(chuàng)下了新紀(jì)錄，據(jù)其創(chuàng)始人布朗（Ethan Brown ）稱(chēng)，在從3月22日向前回溯的4周時(shí)間里，Beyond Meat的零售額增長(zhǎng)了233%，超過(guò)了植物性肉品類(lèi)的整體漲幅93%。“出乎意料的是今年動(dòng)物蛋白市場(chǎng)出現(xiàn)如此混亂的定價(jià)，牛肉的批發(fā)和零售成本在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)了大幅上漲。” 布朗稱(chēng)。