豆腐成為美國熱門 肉制品匱乏豆腐成替代品

　　的確，美國肉類批發(fā)價(jià)格正在飛速上漲。在6月8日起的一周，美國農(nóng)業(yè)部特選級(jí)（Choice）級(jí)別的整塊切割的牛肉的批發(fā)價(jià)為每磅4.10美元，高于3月初的每磅2.05美元。一些商店正在要求供應(yīng)商生產(chǎn)更受歡迎的薄片牛肉和更多的碎牛肉，這都是經(jīng)濟(jì)衰退期間消費(fèi)者更傾向于購買的選擇。與此同時(shí)，更高端的肉類的零售價(jià)格下降。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，本周肋眼牛排每磅8.39美元，上周為9.91美元，一年前的價(jià)格則為10.78美元。

　　由于動(dòng)物性蛋白緊缺后被限購且價(jià)格上漲，植物性肉類替代品的領(lǐng)軍品牌因此大放異彩。今年第一季度，Beyond Meat公司的凈收入比去年增長(zhǎng)了141%，股價(jià)從年初至今已經(jīng)上漲了一倍多。其產(chǎn)品已進(jìn)入全美2.5萬家雜貨店， 近期還宣布與食品分銷商西諾迪斯合作，預(yù)備進(jìn)軍中國市場(chǎng)，大幅增加亞洲市場(chǎng)份額。投行BTIG分析師薩利赫（Peter Saleh）對(duì)Beyond Meat的評(píng)級(jí)為買入，目標(biāo)價(jià)173美元。

　　事實(shí)上，即使在新冠肺炎疫情暴發(fā)之前，人們對(duì)植物性肉類的興趣也處于上升趨勢(shì)。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，在新冠疫情來襲之前的12月底到1月初，植物性肉類的銷量比去年同期增長(zhǎng)了30%，而同期肉類銷量只增長(zhǎng)了約1%。