韓國政府回應(yīng)泡菜標(biāo)準(zhǔn) 中國四川泡菜國際標(biāo)準(zhǔn)不適用韓國泡菜

　　每逢年底，隨著白菜上市，“泡菜”的出品也成為了一個熱門話題。

　　不久之前宣布我國主導(dǎo)制定泡菜業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)（四川牽頭），也進(jìn)一步帶火泡菜產(chǎn)業(yè)。

　　不過，針對泡菜行業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)誕生的消息，韓國方面有一番最新的回應(yīng)。

　　韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部周一表示，泡菜不僅僅是發(fā)酵的卷心菜，而且是韓國飲食文化的重要組成部分。近20年來，泡菜（Kimchi）的制作過程已經(jīng)被公認(rèn)為國際標(biāo)準(zhǔn)。

　　根據(jù)ISO文件，中國于2019年開始了泡菜的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，五個ISO成員國——中國、土耳其、印度、伊朗和塞爾維亞——上周批準(zhǔn)泡菜的類別。該文件中也提到，“該文件規(guī)格不適用于韓國泡菜（Kimchi）。”

　　韓國農(nóng)業(yè)部表示，2001年，聯(lián)合國下屬機構(gòu)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)正式認(rèn)可了泡菜的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了配料、食品添加劑標(biāo)簽和產(chǎn)品名稱。

　　制作泡菜（Kimchi）的整個過程——清洗并腌制蔬菜，用大蒜、紅辣椒和咸魚調(diào)味，然后將它們埋在地下的透氣陶罐里——在2013年被聯(lián)合國教科文組織定為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　雖然在早冬制作和分享大量泡菜在過去是社區(qū)生活的重要組成部分，但城市地區(qū)越來越多的人開始在超市購買包裝好的泡菜，有些人還把它們儲存在特制的冰箱里存放泡菜。

　　自稱泡菜“宗主國”的韓國，多年來一直在向海外推廣韓式泡菜，積極獎勵出口，2018年更是發(fā)布了“泡菜振興計劃”。但據(jù)《亞洲經(jīng)濟》近日報道，韓國進(jìn)口的泡菜99%來自中國。

　　最新消息中，韓國經(jīng)濟部表示:“韓國計劃通過建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)鏈、提高泡菜的質(zhì)量和競爭力，繼續(xù)努力改善泡菜的出口。”