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豬肉分割方法步驟

2021-02-26 19:51:45來(lái)源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　1、將半片豬肉平放在操作臺(tái)上，用小刀割取出內(nèi)里脊肉。

　　2、分割取出的內(nèi)里脊肉連著后腿，從肋骨5-6根之間切斷。

　　3、從尾骨一節(jié)處下刀剁開(kāi)，切分三角輔帶在中段上。

　　4、這樣，一個(gè)半片豬肉就分割成了三段：前段、中段、后段。

　　5、先用斬骨刀分切前蹄膀，前蹄長(zhǎng)度約18-20厘米。

　　6、用大刀斬下腳圈約2厘米。

　　7、得到2厘米的腳圈和18-20厘米的前蹄膀。

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