怎么樣挑選小龍蝦

　　1、龍蝦的挑選首先要注意的是龍蝦生產(chǎn)的地域，一般來說龍蝦最好的飼養(yǎng)地域是湖泊的中間地帶，人工飼養(yǎng)的龍蝦一般湖中心位置最佳，如果是海里面的龍蝦，那么要看個頭，越是大的越好。

　　2、我們挑選龍蝦要注意的地方很多，大家可以用自己的手指按壓一下龍蝦，如果你發(fā)現(xiàn)龍蝦的肉質(zhì)富有彈性，那么說明龍蝦肉質(zhì)很不錯，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

　　3、我們選擇龍蝦的時候也要注意一下味道，一般來說龍蝦是一種比較潔凈的生物，不會有很大的異味，如果你聞到龍蝦身體有異味的話，那么就不能選擇。

　　4、菜市場里面的龍蝦良莠不齊，所以我們要細心的進行挑選，大家在挑選龍蝦的時候，要觀察龍蝦的活動情況，越是生猛活龍蝦，那越是健康的龍蝦，這樣的龍蝦味道和口感一流。

　　5、我們還要觀察龍蝦頭和身體，越是均勻的越好，同時要看看龍蝦的外殼，一般來說龍蝦薄而滑的比較好，體型大的比較好，我們還要看龍蝦的蝦頭與軀干接縫處空隙緊密度，越緊密越為上品。