豆皮怎么挑選

　　1、看外觀。好的干豆腐皮，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質(zhì)量差的則看不出。還可以看干豆腐皮的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。

　　2、觀色澤。干豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的干豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些干豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

　　3、聞氣味。干豆腐皮由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的干豆腐皮，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

　　4、用水泡。買回家的干豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好干豆腐皮用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。