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面包面粘手是什么原因

2021-03-11 18:29:12來(lái)源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　1、水溫過(guò)高。加水時(shí)水溫不能過(guò)高，面粉成團(tuán)了以后，可以用邊摔打邊休息的方式制作，直到表面光潔為止。

　　2、面粉質(zhì)量不佳。注意面粉質(zhì)量，選用高質(zhì)量的面粉。面團(tuán)粘手和面粉的吸水性及筋度也有關(guān)，高筋面粉一般加水60%，吸水強(qiáng)的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

　　3、河面方法不對(duì)�？刹捎萌啻旰挽o置結(jié)合的方法。如果面團(tuán)粘得實(shí)在太緊，可以試著將面團(tuán)靜置5分鐘，讓面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面團(tuán)起筋之后，就不怎么粘手了。

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