鮑師傅估值達(dá)100億 回應(yīng)稱暫時不會考慮融資方面的動作

　　中式糕點熱點頻頻，誰會是賽道的下一匹黑馬

　　據(jù)《2020年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示，2020年中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到2358億元，預(yù)計未來5年，中國烘焙市場將維持在7%左右的增長速度。美團(tuán)點評發(fā)布的《2020年中國烘焙門店市場報告》則指出，中式糕餅的全國門店規(guī)模增長21%，目前是烘焙門店中能夠唯一能夠長期保持增長的細(xì)分品類。

　　目前，全國中式糕餅店數(shù)量已超過5萬家，超過西式甜品成為烘焙門店的第二大細(xì)分品類。這樣龐大的市場吸引了資本對中式糕點品牌的廣泛關(guān)注，各種融資消息如雨后春筍般冒出。

　　1月，主打年輕消費市場的虎頭局獲得了idg資本、紅杉資本和挑戰(zhàn)者資本投資的Pre-A輪投資，在昨天更是宣布已完成近5000萬美元的A輪融資。

　　4月，蛋黃酥頭部品牌——軒媽食品宣布完成超億元B輪融資，其中有去年9月領(lǐng)投數(shù)千萬，本輪繼續(xù)領(lǐng)投的老股東金鼎資本，還有青藍(lán)資本、麥星投資作為新股東跟投。

　　5月，天使投資機(jī)構(gòu)番茄資本創(chuàng)始人卿永在一場餐飲烘焙主題演講中透露，墨茉點心局在10個月的時間估值翻了500倍。事實正是如此，去年8月開業(yè)的墨茉點心局在不到一年的時間內(nèi)已經(jīng)完成了4輪融資，半個月前憑借11家門店就獲得了今日資本估值為10億元的A輪融資，平均單店估值超1億元。

　　面對資本市場的狂熱，月楓堂、爸爸糖、澤田本家等烘焙品牌也都先后宣布融資。

　　一筆筆大額融資側(cè)面印證著中式糕點行業(yè)目前的火熱。隨著國潮時代的崛起，中式餐飲品牌迎來了極好的發(fā)展時機(jī)，很多投資人表示中式糕點面臨著極好的發(fā)展機(jī)遇，完全可以“借坡下驢”，學(xué)習(xí)那些在新中式市場已經(jīng)初具規(guī)模的品牌的運作方式。在接受投中網(wǎng)采訪時，虎頭局創(chuàng)始人胡亭就表示虎頭局在新中式烘焙市場會比較借鑒喜茶的打法。

　　如今中式糕點賽道正面臨群雄逐鹿的景象，究竟哪匹“黑馬”會從中脫穎而出？讓我們拭目以待。