調料總共有多少種

　　1、調料有總共有五種，分別是咸味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料。

　　2、咸味調料

　　烹飪應用中咸味是主味，是絕大多數復合味的基礎味，有百味之主之說，而且糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。咸味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料。

　　3、甜味調料

　　甜味在烹飪中可單獨用于調制甜味食品；也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩作用。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。

　　4、酸味調料

　　酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，增強食欲，尤宜春季食用。酸味調料包括：醋、番茄醬。

　　5、辣味調料

　　辣味調料的功能是促進食味緊張、增進食欲。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。

　　6、鮮味調料

　　鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油。