蘿卜燜牛肚怎么做

　　1、主料：牛肚1000克、蔥30克、白蘿卜600克、姜10克、蒜10克、八角3克、桂皮2克、香葉2克、花椒1克。

　　2、輔料：番茄醬30克、柱候醬20克、郫縣豆瓣醬30克、豆豉10克、冰糖30克、花雕酒30克、鹽2克。

　　3、牛肚，在烹調(diào)前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好后過涼水再去掉多余的油脂后切成條。

　　4、白蘿卜去皮切塊。

　　5、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

　　6、把蔥姜蒜，和香料爆香。

　　7、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。

　　8、充分炒香，并炒出紅油。

　　9、放入牛肚。

　　10、加入花雕酒稍微翻炒。

　　11、用中火炒香。

　　12、注入清水，沒過牛肚一指節(jié)高度。

　　13、加入冰糖。

　　14、煮滾。

　　15、蓋上蓋子。

　　16、轉(zhuǎn)小火燜2個小時。

　　17、時間到后加入白蘿卜，再煮30分鐘。

　　18、煮好后，試試味道如咸味不夠再加鹽調(diào)味即可。