黑麥面粉家庭怎么吃

　　1、常見(jiàn)的就有：黑麥面餃子、黑麥饅頭和黑麥餅。黑麥面餃子和黑麥饅頭做法和常規(guī)餃子、饅頭的做法差不多。

　　2、黑小麥饅頭的做法：將面粉、白糖放入盆內(nèi)拌勻，放入酵母，將溫水（36-38℃）直接加到酵母上充分?jǐn)嚢枳屍淙芑�，和面時(shí)先攪拌再揉（可讓饅頭口感更好），揉3-5分鐘至手光、盆光、面團(tuán)光滑。和好的面團(tuán)蓋上鍋蓋或濕布，放在溫暖（35℃左右）的地方發(fā)酵到面團(tuán)體積2倍大，內(nèi)部蜂窩組織均勻即可。將發(fā)好的面團(tuán)均勻揉搓至面團(tuán)內(nèi)無(wú)氣泡，搓成長(zhǎng)條形切成若干等分，然后放在蒸隔上蓋上鍋蓋或放在簾子上蓋濕布醒發(fā)（冬天約30分鐘，夏天15分鐘）即可。蒸鍋內(nèi)放入水，在蒸隔上刷一層油或鋪上打濕的屜布，放入饅頭生坯（留一定空隙，防止膨大粘連），大火蒸制水沸騰后12-15分鐘熄火，繼續(xù)燜3分鐘大功即可。

　　3、黑麥餅制造有點(diǎn)特殊，需要有一個(gè)電餅檔，然后把黑麥面團(tuán)攤薄裹上蛋液去烤就行了。