羅定紫蘇鍋鴨的做法步驟

　　1、準(zhǔn)備用料。鴨肉、紫蘇葉、蔥姜、小辣椒、豆豉、油鹽、料酒、醬油。

　　2、將調(diào)料紫蘇葉、蔥、姜、小辣椒洗凈切好備用，豆豉洗凈備用。

　　3、將半只鴨仔細(xì)洗凈，然后切塊備用。

　　4、放適量油燒熱炒鍋，將姜片和鴨肉放入炒鍋內(nèi)大火翻炒，同時(shí)可加入兩小勺料酒。

　　5、大火翻炒5-6分鐘后，會(huì)出來(lái)過(guò)多的湯汁，可盛一些出來(lái)備用。

　　6、慢慢收汁過(guò)程中，放入豆豉，改中火繼續(xù)翻炒。翻炒時(shí)，可將盛出來(lái)的湯汁適量再倒入鍋中，稍稍燜一燜。

　　7、隨著翻炒，此時(shí)鴨肉已經(jīng)開始陣陣爆香。接著將紫蘇葉、辣椒放入，改中小火繼續(xù)翻炒；再將香菜、蔥段放入。

　　8、最后放入適量醬油、鹽，翻炒均勻，就可以裝盤出鍋了。