北海道戚風蛋糕的做法

　　1、用料(蛋糕配料)：雞蛋4個、低筋面粉35克、細砂糖50克（加入蛋白里）、細砂糖30克（加入蛋黃里）、色拉油30克、牛奶30克。

　　2、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水。

　　3、蛋白分三次加入細砂糖，并打發(fā)到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡的狀態(tài)。然后放入冰箱冷藏備用。

　　4、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。篩入低粉，并拌成均勻的面糊。

　　5、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻。拌好后的面糊濃稠、細膩、均勻。

　　6、把面糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預(yù)熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

　　7、等蛋糕冷卻以后，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內(nèi)部，在內(nèi)部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。