蒜蒜黃蒜苗蒜苔之間的關(guān)系

　　1、蒜蒜黃蒜苗蒜苔之間的關(guān)系：大蒜種下去以后，長出來的葉子叫蒜苗。苗長起來的時(shí)候采取遮光措施使之不會(huì)變綠就成為蒜黃。結(jié)子了，種子下面的那一根很粗的莖就是蒜薹。

　　2、蒜苔：蒜苔，就是蒜薹。也是南方部分地方稱為蒜苗的一種蔬菜。蒜薹和雞蛋、肉炒都可以，還可以腌制。

　　3、蒜苗：也叫青蒜，指的是整株大蒜的幼年時(shí)期，包括蒜葉和蒜莖的嫩的可食用部分。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、鉀、鈣、鐵等礦物營養(yǎng)成分。它的辣味主要源于有機(jī)硫化合物，不僅具有消積食的作用，還能夠有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。另外，它對心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。做菜時(shí)一般用來炒肉。

　　4、蒜黃：蒜黃則是蒜苗的一種，因?yàn)樗獍瓯旧眇B(yǎng)分豐富，在黑暗避光的條件下，蒜苗不能合成葉綠素，就成了蒜黃。蒜黃在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜。但是由于水分含量高，營養(yǎng)素含量相對較低。做菜一般用來炒雞蛋。

　　5、蒜薹：蒜薹，又稱蒜毫，南方部分地區(qū)稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。