羊奶煮出豆花狀是怎么回事

　　平時(shí)都是喝牛奶喝的比較多，所以想換換口味喝喝羊奶，聽(tīng)說(shuō)鮮羊奶要煮過(guò)之后才可以喝，為什么我這煮出來(lái)的羊奶是豆腐花妝的呢？

　　剛擠出來(lái)的羊奶在加熱之后變成了豆花是不建議大家去喝的，出現(xiàn)豆腐花的情況是因?yàn)檠蚰讨械牡鞍踪|(zhì)遇高溫后性質(zhì)改變所導(dǎo)致的，也就是蛋白質(zhì)凝固。另一種情況可能是因?yàn)檠蚰桃呀?jīng)變質(zhì)的原因，不管是哪一種情況都是建議不要在使用的，不然可能會(huì)出現(xiàn)腸胃消化不適，引起多種腸道問(wèn)題。

　　如果鹽放得多了奶中的蛋白質(zhì)會(huì)凝固就成豆腐渣。羊奶分為山羊奶和綿羊奶，羊奶干物質(zhì)中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。羊奶的膻味來(lái)自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學(xué)成分。

　　專(zhuān)家建議患有過(guò)敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的9倍。

　　煮羊奶一定要縮短羊奶蒸煮時(shí)間，避免羊奶析出沉淀物破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，羊奶入鍋加熱至沸騰，保持一分鐘關(guān)火降溫，然后再次沸騰降溫重復(fù)反復(fù)3次，羊奶中細(xì)菌可以減少，正確方法就是羊奶放入鍋中加熱沸騰一定要反復(fù)，不要一直沸騰一直加熱，關(guān)火降溫是正確的方法。

　　一、煮羊奶的方法

　　1、加熱至沸騰，保持一分鐘，減溫，使牛奶恢復(fù)到不沸騰的狀態(tài)。

　　2、加熱至沸 騰，保持一分鐘，減溫，如此反復(fù)3遍，即可食用 。該方法主要是為了破壞奶中攜帶的牲畜的細(xì)菌和病毒，也就是所謂的消毒。

　　用鋁制的鐵鍋。

　　煮奶主要是為了滅菌，奶中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像鈣、鐵等礦物質(zhì)，高溫下也不會(huì)流失，奶中還含有豐富的 維生素 ，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫下會(huì)氧化或者分解，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，家中煮奶最好不要煮沸，80度左右三四分鐘就好。