葛根粉真假怎么區(qū)分

　　買的葛根粉回來想做代餐的，但是這個顏色是不是有點太白了些，這葛根粉不會的假的吧！葛根粉究竟是什么顏色的？怎么區(qū)分葛根粉的真假！

　　正宗的葛根粉是白色或者是帶點棕黃色的。葛根粉是由葛根水磨后沉淀而成的，因為產(chǎn)地和原材料的不同，所以葛根粉的顏色也是會有所區(qū)別的，有的葛根粉外觀是白色的，但是有的葛根粉會呈現(xiàn)出棕黃色，一般呈現(xiàn)顆粒狀或者是粉末狀。

　　1、用手指搓。真的野生葛根粉，粉質(zhì)一般是粗粒狀，顏色白色帶有點兒灰白。用兩根手指去細細搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。

　　2、水沖泡后看顏色。真的野生葛根粉，沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。

　　3、聞味道。真的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的，只是一種說不出的味道。

　　4、口感辨別。真的野生葛根粉吃起來時，那怕不加糖，口感也感覺清香適口，基本沒有什么特別的味道。但口感滑稠，入口清香。

　　由于葛根的種類比較多，加工方法也有多種，因此各地銷售的葛根粉質(zhì)量往往參差不齊，加之部分缺乏誠信的商家為降低加工成本提高產(chǎn)量牟取暴利，將其他淀粉甚至滑石粉摻入葛根粉中以次充好，致使葛根粉銷售市場魚目混珠的現(xiàn)象更為嚴重。

　　從外觀上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一樣都是白色，參雜在一起時往往很難辨別，而葛根粉的加工成本和市場價格則遠遠高于玉米粉等淀粉，因此目前市場上多為此類摻假的葛根粉。

　　目前，鑒別葛根粉真假最權(quán)威最科學的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規(guī)則塊狀。

　　取少量葛根粉放入口中，純正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性涼，并且會有一些草腥味，但無其他異味，如果口感偏酸且?guī)�腥臭味的話則不適合購買；