菠菜如何保存

　　菠菜綠油油的，讓人看起來十分有食欲，相信很多人應(yīng)該都會(huì)喜歡菠菜的口感。既然菠菜如此美味，那它應(yīng)該如何清洗干凈？而且，菠菜又應(yīng)該如何保存呢？

　　先擇去壞的和黃的葉子，再把菠菜根切下來，不過不要扔掉，因?yàn)椴げ烁�富含鐵，雖然不好清洗，但是也是有營養(yǎng)的，所以菠菜要和菠菜根分開清洗。然后在清洗時(shí)候，先加入少量的小蘇打或鹽，這樣可以有效的去除農(nóng)藥。最好菠菜用清水泡10分鐘，多次漂洗直到?jīng)]有泥土為止。至于菠菜根去掉根須浸泡后搓洗(不用擔(dān)心搓?duì)�)，洗凈泥土即可。

　　1、冷藏保存

　　買回家的菠菜先在室溫下靜置1天，除了讓葉片的水分風(fēng)干之外，也有助于農(nóng)藥揮發(fā)。接著直接用廚房紙巾包裹，再裝進(jìn)夾鏈袋，根部朝下擺放進(jìn)蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。

　　2、冷凍保存

　　先把菠菜清洗、切段后，用鹽水稍微汆燙，再分成一包包密封，放進(jìn)冷凍庫保存。冷凍菠菜使用起來相當(dāng)方便，做成烘蛋、煮湯、煮粥等料理，都不需要事先解凍。

　　經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。

　　1、選購菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。

　　2、選擇葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短的菠菜，如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。