粽子煮出來一粒一粒的怎么回事

　　粽子是用糯米加各種食材制作而成的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較多，大多數(shù)人都會(huì)直接放水里面煮熟吃。煮粽子也是有一定技巧的，有些人煮出來的粽子里面的糯米都是一粒一粒的，沒有什么粘性，這種可能是煮的時(shí)間短、火候不到位、粽子還沒煮熟引起的。

　　有可能。

　　煮糯米是需要花費(fèi)較長時(shí)間的，可如果在煮粽子的時(shí)候，火候不夠，或者是煮的時(shí)間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此煮出來的粽子糯米就是一粒一粒的，沒有什么粘性。所以，在煮粽子的時(shí)候，要將火候掌握好，并且煮的時(shí)間要久點(diǎn)，建議一般不得少于3小時(shí)。

　　煮粽子的時(shí)間和你包的粽子的大小有關(guān)。糯米首先要軟。泡泡的時(shí)候，最好放些堿性水，這樣粽子熟了會(huì)味道很好。要知道熟了還沒熟，煮到一定程度，用手指按壓，感覺軟黏的就熟了，否則，翻過來繼續(xù)煮。

　　1、粽子沒煮熟

　　生粽子是需要煮很長時(shí)間的，至少要三個(gè)小時(shí)，如果沒有煮夠時(shí)間，粽子還可能是生的，里面的糯米就會(huì)是一粒一粒的。

　　2、糯米沒用對(duì)

　　不同種類的米，做出來的粽子的粘性也會(huì)有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是質(zhì)量不好的糯米，煮出來的粽子糯米就是一粒一粒的，沒有什么粘性。所以，在做粽子選擇米的時(shí)候，盡量選擇粘性較好的糯米。

　　3、糯米沒有泡水

　　糯米不好煮。將糯米洗凈幾個(gè)小時(shí)后再包粽子，然后放入清水中浸泡。在這個(gè)時(shí)期，它能變水，使糯米的細(xì)胞充滿水分，變得飽滿。之后，烹調(diào)時(shí)間會(huì)縮短，味道會(huì)更柔和。

　　先在鍋中加入適量水，加入適量小蘇打和食用鹽攪拌均勻，再調(diào)堿性水備用。再把粽子放進(jìn)去，水不能是粽子，所以需要準(zhǔn)備一個(gè)深鍋，用高壓鍋?zhàn)詈谩?/p>

　　第二步，然后燒火做飯。煮沸后，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)。做飯時(shí)，蓋上鍋蓋。一小時(shí)后把火關(guān)掉。別急著打開。繼續(xù)燉半小時(shí)。你半小時(shí)就能從罐子里出來。