奶棗做出來硬是怎么回事

　　我們都知道，奶棗是生活中很常見的一種美食小吃，它的制作方法比較多，口味也比較豐富，很多人都會自己在家做奶棗。有些人做出來的奶棗吃起來比較硬，那么奶棗做完為什么硬呢?

　　原料：紅棗、棉花糖、奶粉、黃油、巴旦木。

　　程序：

　　第一步：將紅棗洗凈去核。

　　第二步：將巴旦木干果洗凈。

　　第三步：把洗好的紅棗里面放巴旦木堅果。

　　第四步，用中低溫融化30克黃油。

　　第五步：融化黃油，倒入60克棉花糖。

　　第六步：將糖融化，倒入約10克奶粉，然后關(guān)火，倒入紅棗。

　　第七步，攪拌均勻，等一分鐘，戴上一次性手套，揉圓粘稠的奶粉。

　　提示：

　　融化棉花糖，關(guān)火，炒紅棗。

　　1、炒棉花糖花的時間太長了

　　如果炸棉花糖的時間太長，棉花糖融化后會逐漸變硬，做成的奶棗會比較硬。相反，如果炒制時間太短，棉花糖不能充分混合，棉花糖相對柔軟，質(zhì)地會比較粘，而做成的奶棗會比較軟。

　　2、奶粉太多

　　如果放太多奶粉，攪拌均勻后投入使用，會發(fā)現(xiàn)奶棗的味道很硬。如果奶粉少了，就把它放進(jìn)鍋里攪拌均勻，質(zhì)地會比較軟，奶棗也會變軟。

　　3、火候太大

　　奶棗很硬，可能是因為火候太大。另外，當(dāng)棉花糖剛剛?cè)诨瘯r，關(guān)掉火。不要煮太久，這樣奶棗就不會很硬了。奶棗很硬，沒辦法補救。這種硬的奶棗不太好吃。如果你不想吃，你可以再做一次。

　　4、溫度太低

　　如果天氣太冷，放久了會變得很硬，做好準(zhǔn)備后要注意奶棗，不要長時間放在寒冷的地方。

　　1、采用不粘鍋，小火通透。否則，它就粘不住鍋了!

　　2、不需要太甜。低糖版本是健康和美味的。適合老人和小孩。

　　3、棉花糖融化加熱時間越長，成品越硬，所以黃油基本上可以通過融化吸收，不用等太久就可以添加其他成分。

　　4、空氣濕度大時，不宜制作過多的奶棗。還有就是夏天應(yīng)該比冬天做一些硬的，夏天溫度高，太軟容易粘，不容易定型和儲存。