餃子餡炒熟會(huì)不會(huì)更香

　　餃子餡決定了餃子的口感，很多人在制作餃子餡的時(shí)候不知道要不要炒熟。下面小編為大家分析一下餃子餡是否需要炒熟，炒熟的餃子餡味道會(huì)更好嗎。

　　視情況而定。 如果是肉餡，那么先將其經(jīng)過(guò)“油煸”至7-8成熟之后，可以將肉沫的香氣煸炒出來(lái)，然后再將其與蔬菜等一起混合作餡包進(jìn)餃子里面，這樣煮出來(lái)的餃子口感跟生餡包的餃子的口感有一些差別。 雖然吃起來(lái)口感不如之前的鮮嫩，但是會(huì)讓人感覺(jué)會(huì)更香一些，建議每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好來(lái)選擇到底炒還是不炒。

　　一般不用。 在日常生活中用來(lái)包餃子的餡一般都是生的，這樣才能保證餃子餡在后續(xù)的烹飪過(guò)程中慢慢被煮熟，從而維持餃子的鮮美;如果是將餡炒熟之后再包餃子的話，那么在煮餃子的時(shí)候餃子餡又要經(jīng)過(guò)一次加熱，這樣就會(huì)使餃子餡變老，吃起來(lái)口感不如之前的好。 當(dāng)然也有一些餡料需要炒熟之后才能包餃子，比如韭菜雞蛋餡的餃子，其中的雞蛋就需要先炒熟之后再與韭菜進(jìn)行拌制用來(lái)包餃子。

　　以豬肉韭菜餡為例。

　　材料：豬肉、韭菜、調(diào)味品適量。

　　做法：

　　1、豬肉剁成肉泥。

　　2、韭菜切段。

　　3、將豬肉和韭菜攪拌在一起。

　　4、加入少量的水。

　　5、充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　6、如果中途覺(jué)得攪不動(dòng)了，可以加入少量的清水，再次攪拌。

　　7、攪拌均勻后靜置待用。

　　視具體情況而定。 餃子餡加水一般是葷餡餃子，因?yàn)樵跀嚢柽^(guò)程中，很難攪動(dòng)，加入一些水分，可以更快的讓餃子餡成泥，而且加水清水之后，肉餡會(huì)更嫩，吃起來(lái)味道會(huì)更好，讓餃子更具有風(fēng)味，因此，葷餡餃子是可以適當(dāng)加水的，做素餡餃子則不必加水。