油潑辣子油和辣椒比例

　　油潑辣子用什么油最好？油潑辣子有很多種選擇，自制的話，還是需要一點技術的，掌握好油潑辣子油和辣椒比例即可。下面，我們來看看本站提供的詳細介紹，希望你們會喜歡。

　　制作油潑辣子時一般的辣椒和油的推薦比例一般建議控制在1比5，但也可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)節(jié)，一般油要蓋過辣椒。

　　由于喜好不同，不同品種辣椒辣的程度不同，加油的多少和冷熱程度不同，以及是否加姜，蔥，花椒，桂皮，出來的味道都會有所不同。

　　制作油潑辣子最好選用壓榨的菜籽油，菜籽油做出來的油潑辣子才最香。

　　菜籽油要多一點至少是要淹沒辣子的量。先在鍋里把菜籽油加熱，把八角倒進去觀察變化，等八角變黑就夾出來。用筷子下去看到筷子尖冒泡大火燒油起白煙的時候油溫就夠了。

　　需要準備的食材：油、辣椒面、白芝麻、花椒、八角、香葉、姜片

　　1.倒一碗油放入鍋中（菜籽油會更香些），開大火加熱。

　　2.當油開始明顯有熱度時，把香料放入鍋中調(diào)味。

　　3.仔細觀察油中香料，明顯聞到香味且香料顏色變深時撈出，關火。

　　4.在碗中放入辣椒面、白芝麻，稍微加點鹽、醋提味，攪拌均勻即可。

　　5.把剛剛燒好的熱油倒入碗內(nèi)，這時油會沸騰，要小心燙傷，倒入后快速攪拌均勻，讓熱油、辣椒面、白芝麻的香味充分融合即可。

　　6.油潑辣子做好后放涼就可以食用啦，也可以裝入罐子里保存,吃的時候舀幾勺就可以了，非常方便。