鐵鍋燒紅了用冷水會(huì)裂縫么

　　鐵鍋因其性?xún)r(jià)比極高且能為人們很好的補(bǔ)充鐵元素是當(dāng)下最受人們歡迎的一種炊具，但很多人在使用鐵鍋的的時(shí)候卻存有這樣的疑問(wèn)，剛燒完的鐵鍋可以用冷水洗嗎？鐵鍋燒紅了用冷水會(huì)裂縫么？

　　鍋燒紅了用冷水很容易造成鍋體炸裂，而這主要源于熱脹冷縮的原理。鐵鍋燒紅以后，其體積膨脹，內(nèi)部原子活躍。當(dāng)?shù)谷霙鏊�后，由于鐵的 導(dǎo)熱性 好，局部溫度迅速下降，體積急劇收縮，造成鐵鍋內(nèi)部產(chǎn)生強(qiáng)大的收縮內(nèi)應(yīng)力，由于鐵鍋周?chē)鷣?lái)不及收縮，容易導(dǎo)致鐵鍋被拉裂！最終就爆掉了。

　　剛燒完的鐵鍋是不可以用冷水洗的，最好用熱水或是溫水，畢竟鐵鍋趁熱刷容易刷掉上邊的油漬。不用洗潔精也可以刷掉的。刷碗的鐵鍋建議把里邊的水珠擦掉，這樣防止鐵鍋在下次用前生銹。最好的辦法就是開(kāi)火把鐵鍋燒熱蒸發(fā)掉里邊的水珠。這樣的情況下是不會(huì)在生銹的。

　　一般在廚房里這樣做是因?yàn)樾碌蔫F鍋比較臟，會(huì)有鐵銹味，燒紅后雜質(zhì)都焦了，冷水一沖什么污垢都去掉了。其實(shí)，廚房里平時(shí)一直用的鐵鍋，如果太油膩了，燒后一個(gè)菜之前，也會(huì)燒紅鐵鍋冷水刺啦一下，去除污垢，然后多刷洗幾次，就不會(huì)影響后一個(gè)菜的品質(zhì)了。